Kaip išsirinkti picos kepimo kilimėlius

Picos Kepimo kilimėliai pasirinkimas nėra atsitiktinis. Įvairių rūšių picų kepimo kilimėliai tinka įvairių rūšių picoms, taip sukuriant skirtingus pagrindo skonius. Picos kepimo kilimėliai gali būti naudojami ne tik komercinėse picų krosnyse, bet ir kitų tipų krosnyse. Kai jau apsisprendžiame, kokio stiliaus picos plutą norime pateikti (ploną, traškią, minkštą, pridegusią...), reiškia rinktis kokio tipo orkaitę, Kepimo kilimėlius.

Kiekvienas, norintis iškepti tobulą picą, turi išsirinkti tobulus picos kepimo kilimėlius. Tik suprasdami skirtingus picų kepimo kilimėlių tipus ir apimtį, galime pasirinkti mums tinkamiausius picų kepimo kilimėlius.

1. Kepimo kilimėliai Įprastos picos keptuvės

Pagaminti iš aliuminio arba aliuminio oksido ir anoduoti, kepimo kilimėliai yra itin patvarūs, greitai ir tolygiai įkaista, todėl tinkami naudoti įvairiose komercinėse orkaitėse. Paprastai naudojami Niujorko plonos plutos picoms gaminti, Niujorko padai yra ploni, minkšti ir ypač lengvai sulankstomi.

Analizė: Galima naudoti kepimui, pjaustymui, patiekimui ir pan. Viena lėkštė yra universali, todėl sutaupoma laiko ir ją lengva valyti. Tačiau po pakartotinio naudojimo aliuminis gali suminkštėti ir palikti pjūvio žymes, kurios laikui bėgant gali plonėti.

2. Kepimo kilimėliai Deep Dish picos keptuvės

Įprastos šių kepimo kilimėlių medžiagos yra aliuminis, nerūdijantis plienas ir kt., kurie tinka komercinėms orkaitėms. Bet jis skirtas specialiai Čikagos gilių patiekalų picoms kepti. Dėl aukštesnės, gilesnės vidinės sienelės picos plutelė bus traškesnė ir kramtesnė.

Analizė: Vis dar labai patvari, bet nemirkti ir neplauti, ir nešaldyti, geriausia laikyti sausoje vietoje.

3. Kepimo kilimėliai kvadratinės gilios picos keptuvės

Dauguma kvadratinių picos keptuvių yra pagamintos iš aliuminio arba plieno, todėl puikiai tinka kasdieniniam naudojimui komercinėse picų krosnyse. Daugiausia tinka sicilietiškai picai kepti, padas storesnis, minkštesnis ir kramtesnis.

Analizė: stori ir patvarūs picų kepimo kilimėliai, bet tik sicilietiškai picai.

4. Kepimo MatsPizza ekranai ir diskai

Tai vienas iš populiariausių kepimo kilimėlių tipų. Paprastai jis yra apvalaus dizaino ir lengvas. Išskyrus disko kraštą, tai vienodo dydžio ekrano struktūra, todėl maksimaliai užtikrinama laisva oro cirkuliacija. Prasiskverbimas labai pagerėja ir labai greitai įkaista, todėl picos sunoksta tolygiau.

Analizė: tinka plonadugnei picai kepti, o tai efektyviai pagerina kepimo efektyvumą. Tačiau baigus kepti reikia naudoti kepimo kilimėlių žnyples arba picos mentelę, kad atskirtumėte picą nuo kepimo kilimėlių, perkeltumėte į serviravimo lėkštę pjaustymui ir nepjaustykite tiesiai ant kepimo kilimėlių ekrane.

5. Picos akmenys

Picerijos taip pat gali naudoti picos akmenis skanioms picoms kepti. Picos kauliukai paprastai yra storesni, o medžiagos – keramika, kordieritas ir tt Su picos akmeniu iškeptos picos plutos yra traškios ir kramtomos – tai būdinga graikiško stiliaus picai.

Analizė: Prieš kepant picą, picos akmenį reikia įkaitinti orkaitėje (sulaukti pakankamai laiko), kitaip staiga pakilus aukštai temperatūrai akmuo lengvai įskils. Picos pjaustymas tiesiai ant picos akmens nepalaikomas. Ir prieš dedant picos plutą reikia pabarstyti šiek tiek miltų ar kukurūzų miltų, kad nepriliptų.

6. Kepimo kilimėliai Ketaus picos keptuvės

Ketaus picos kepimo kilimėliai yra stebuklinga būtybė, kurią galima naudoti kaip puodą arba kepti tiesiai į orkaitę. Suapvalintas keptuvės krašto dizainas ne tik palaiko picos krašto formavimą, bet ir suteikia suanglėjusio krašto skonį, panašų į tradicinę neapolietišką picą. O ketaus picos kepimo kilimėliai laikosi labai gerai.

Analizė: norint užtikrinti kuo tolygesnį kaitinimą, ketaus picos kepimo kilimėlius prieš naudojimą reikia atitinkamai pašildyti.

7. Kepimo MatsPizza CAR keptuvės

Suderinamas su bet kuria komercine orkaite, viršutinis kraštas yra aštrus, o kočėlu galite greitai pašalinti plutos perteklių, kad dugnas būtų vienodos formos ir dydžio.

Analizė: tinka daugeliui picų stilių, galutinė plutos forma priklauso nuo picos stiliaus.

8. Plataus krašto picos keptuvės

Platus dizainas yra patogus pjaustant ir paimant picą. Ant plačiapusės picos keptuvės galima pjaustyti bet kokią picą. Dažniausiai klientams tiesiogiai aptarnauti galime naudoti plačiapusę picos keptuvę.

Analizė: plačiakraštė picos keptuvė dažniausiai nenaudojama kepimui, todėl ji neturi įtakos picos skoniui ir tekstūrai.

9. Vienkartinės picos keptuvės

Daugelis vienkartinių picos keptuvių yra labai saugios ir higieniškos, gali atlaikyti aukštą temperatūrą, o dažniausiai naudojamos medžiagos yra aliuminis, plastikas ir kartonas. Vienkartinės picos keptuvės nereikalauja valymo ir yra labai patogios. Kai kurie taip pat turi dangčius, skirtus klientams parsinešti tiesiai namo. Puikiai sutaupysite darbo sąnaudoms vykdant akcijas picerijose. Puikiai tinka su dauguma purios plutos tipo picų.

Analizė: akivaizdu, kad vienkartinės picos keptuvės nėra tokios praktiškos kaip daugkartinio naudojimo kepimo kilimėliai ir turi tam tikrų apribojimų. Kadangi sunku pakartotinai naudoti, įsigijimo kaina yra didesnė nei kitų rūšių picų kepimo kilimėlių.

Picos kepimo kilimėlių dugnai taip pat bus skirtingų raštų, pvz., lygaus vientiso, išsikišusio antgalio, tinklelio paskirstymo ir super tinklelio. Skirtingos šių pagrindų konstrukcijos skirtos tobulesnei picai, oro srautui laisviau cirkuliuoti, o šilumai skverbtis tolygiau.

1). Kietas: plokštės dugnas lygus, be skylių ir nelygumų. Labiausiai paplitę picų kepimo kilimėliai. Iškepta pica yra traški iš šonų ir puri iš apačios. Taip pat gali būti pristatoma klientams kaip serviravimo lenta.

2). Išsikišę (nubliai): keptuvės dugnas nėra lygus ir nelygus, o tai gali pagreitinti oro cirkuliaciją, pagerinti kepimo efektyvumą, geriau atskirti drėgmę nuo pyrago dugno ir padaryti dugną. tortas traškesnis.

3). Perforuotas: Kepimo kilimėlių dugnas sukurtas su vienodu tinkleliu, kuris tolygiau ir greičiau įkaista, sutrumpina kepimo laiką, o picos padas tampa traškesnis.

4). Itin perforuota: kepimo kilimėlių apačioje esančios sietelio skylutės yra tankiau paskirstytos, todėl padas ir kepimo kilimėliai gali veiksmingai nelipti, o tai dar labiau padidina picos pagrindo traškumą ir sutrumpina kepimo laiką. .

Picos keptuvės storis

Picos kepimo kilimėlių storis tiesiogiai priklauso nuo picos pagrindo traškumo. Kuo storesni picos kepimo kilimėliai, tuo šiluma sunkiau prasiskverbs į kepimo kilimėlius ir tuo ilgiau užtruks picos kepimas. Iškepusi picos plutelė bus labai minkšta ir kramtoma. Ir atvirkščiai, kai šiluma prasiskverbia į plonus picos kepimo kilimėlius, kepimo greitis bus greitesnis, o picos pluta bus palyginti traški.

Pažymėtina, kad picų kepimo kilimėlių storis šiek tiek skirsis dėl skirtingų gamintojų, skirtingos gamybos įrangos ir gamybos procesų.

Picos kepimo kilimėlių padengimas

Padengus picą Kepimo kilimėliais jas bus lengviau valyti ir prižiūrėti, taip pat pailgės jų tarnavimo laikas. Be to, kai kurios dangos gali turėti įtakos kepimo laikui.

Picos kepimo kilimėlių pašviesinimas arba patamsinimas

Dažnas spalvų pasirinkimas renkantis picą Kepimo kilimėliai yra šviesūs ir juodi. O gilesnis paviršius padeda išlaikyti daugiau šilumos ir pagreitina kepimo laiką. O pašviesinti picos kepimo kilimėliai atspindi šilumą, vilkindami kepimo procesą.

Picos kepimo kilimėlių anoduota danga

Ši danga yra korozijai atspari anoduota plėvelė, kuri nenulupa. Spalva po apdorojimo yra giliai juoda, pasižyminti puikiu šilumos išsaugojimo efektu, o tai gali žymiai sutrumpinti kepimo laiką. Kad anoduota sukietėjusi danga nebūtų pažeista, prieš naudojimą būtina ištepti aliejaus sluoksnį ir kepti orkaitėje. Po to jo skalbti nebereikia, galima pakartotinai naudoti, kad nepriliptų.

Kai dauguma picos kepimo kilimėlių naudojami pirmą kartą, juos reikia aptepti aliejumi ir kepti orkaitėje, kad picos kepimo kilimėlis būtų ilgesnis, be to, jie gali veiksmingai užkirsti kelią pyrago dugnui ir kepimui. Kilimėliai nuo prilipimo.

Patarimai: kai po naudojimo mūsų picos kepimo kilimėliuose susikaupė daug nešvarumų, juos reikia nuvalyti, o švelniam gydymui stenkitės pasirinkti minkštą kempinę, nenaudokite kietų valymo įrankių, venkite rūgščių ir šarmų korozijos. valikliais ir užtikrinti jų tarnavimo laiką bei veikimą.